水溶性ビタミンの詳細（B群とC）

ビタミンは、水への溶けやすさで『脂溶性』と『水溶性』に分けられる。

水溶性ビタミンは、ビタミンB群とビタミンCの仲間である。

水溶性ビタミンは、余分にとっても尿に排泄されて体にためておけないため、こまめに摂取する必要があり、不足しやすい。

その反面、過剰症は起こりにくい。

ビタミンB群は、体内のさまざまな化学反応（代謝）を進める『補酵素（酵素のはたらきを助ける物質）』として作用し、エネルギーづくり・皮膚や粘膜の維持・造血などを支える。

ビタミンB群には、B1・B2・B3（ナイアシン）・B5（パントテン酸）・B6・B7（ビオチン）・B9（葉酸）・B12があり、それぞれ役割が異なる。

【ビタミンB1（チアミン）】糖質（炭水化物）をエネルギーに変える代謝の補酵素で、神経の機能にも重要。

欠乏すると神経症状（ふらつき・けいれんなど）が出る。

ネコでは、生の魚を多く与え続けると、魚に含まれるチアミナーゼという酵素がB1を分解して欠乏を招く。

【ビタミンB2（リボフラビン）】エネルギー代謝（酸化還元反応）の補酵素として働き、皮膚・粘膜の健康や発育を支える。

体内の酸化還元（抗酸化）のしくみにも関わる。

【ビタミンB3（ナイアシン）】糖質・脂質・タンパク質という三大栄養素すべてのエネルギー代謝に関わる重要なビタミン。

ネコはトリプトファン（アミノ酸）からのナイアシン合成が不十分で、食事からの摂取がより重要になる。

【ビタミンB5（パントテン酸）】補酵素A（コエンザイムA）の成分として、糖質・脂質などの代謝に幅広く関わる。

【ビタミンB6（ピリドキシン）】おもにアミノ酸（タンパク質）の代謝を進める補酵素としてはたらく。

皮膚・粘膜の維持や、赤血球のヘモグロビン合成にも関わる。

【ビタミンB7（ビオチン）】糖新生（糖をつくる）や脂肪酸合成などに関わるカルボキシラーゼという酵素の補酵素で、糖・脂質・アミノ酸の代謝を支える。

皮膚や被毛（毛づや）を正常に保つのに重要なビタミンとして知られる。

生の卵白に含まれる『アビジン』というタンパク質はビオチンと強く結合して吸収を妨げるため、生卵白を多く与え続けるとビオチン欠乏（皮膚炎・脱毛など）を起こすことがある。

【ビタミンB9（葉酸）】細胞分裂に必要な核酸（DNA）の合成や、赤血球をつくる造血に関わる。

欠乏すると赤血球が正常に作れず貧血になる。

【ビタミンB12（コバラミン）】葉酸とともに核酸合成・造血に関わり、神経の機能にも重要。

欠乏すると貧血や神経症状が出る。

葉酸とビタミンB12は、どちらも『造血』に深く関わるため、不足すると赤血球が大きく未熟なまま作られる『巨赤芽球性貧血』を起こす点が共通する。

『B9（葉酸）とB12は造血に関わり、欠乏すると貧血になる』とセットで覚えるとよい。

ビタミンC（アスコルビン酸）は、コラーゲン（体を支える線維状のタンパク質）の合成に必要で、抗酸化作用ももつ水溶性ビタミンである。

ビタミンCが欠乏すると、コラーゲンがうまく作れず血管や組織がもろくなり、歯ぐきや皮下などから出血する『壊血病（かいけつびょう）』になる。

ビタミンCを体内で合成できるかどうかは動物の種類によって異なる。

ヒト・サル（霊長類）・モルモットは、合成に必要な酵素を欠くため体内で作れず、食事から必ず摂取しなければならない。

一方、イヌ・ネコは、体内でブドウ糖（グルコース）を材料にビタミンCを合成できるため、健康であれば必ずしも食事から補う必要はない。

『ヒト・サル・モルモットは作れない／イヌ・ネコはブドウ糖から作れる』という違いは、栄養学の重要ポイントである。